Description

Le Talò Verdeca est l'un des vins blancs les plus emblématiques et les plus appréciés de Cantine San Marzano, située au cœur du Salento (Pouilles, Italie). Produit par un producteur mono-cépage à partir du raisin autochtone Verdeca, ce vin est issu de vignobles situés à faible altitude, sur des sols argileux à texture fine, et bénéficie d’un microclimat chaud tempéré par les brises constantes des mers Ionienne et Adriatique. Contrairement à d’autres vins blancs jeunes de la région, une partie du vin subit un bref élevage sur lies fines en fûts de chêne français, ce qui lui confère une dimension tactile supérieure. Un vin séduisant et raffiné, réputé pour son équilibre entre fraîcheur et onctuosité, son caractère aromatique et son profil méditerranéen marqué.

Fiche technique

Le domaine
San Marzano
Type de vin
Blanc
Millésime
2025
Alcool
12.5% vol.
Cépage
100% Verdeca
Origine
Puglia IGP

Dégustation

Vue
Il présente une robe jaune paille brillante et attrayante, avec de subtils reflets dorés et verdâtres.
Nez
Intense, corsé et très aromatique. Il dégage des notes parfumées de fruits blancs (poire, pomme), d'agrumes mûrs, de fleurs jaunes et des nuances de fruits tropicaux (fruit de la passion), enveloppées dans un fond délicat de vanille, de fruits secs et d'herbes de la garrigue méditerranéenne.
Bouche
Au palais, il se révèle enveloppant, savoureux et d'une texture onctueuse. Son ampleur au palais s'équilibre à la perfection avec une acidité fraîche et vive, pour déboucher sur une finale longue, persistante et agréablement minérale.
Température de service
Entre 10 et 12 °C.
Accord mets et vin
Il se marie bien avec les fruits de mer grillés, les poissons cuits au four (comme le bar ou la dorade), les soupes et ragoûts de poisson, les plats de pâtes accompagnés de sauces marines ou aux légumes, les risottos aux fruits de mer, ainsi que les fromages à affinage moyen ou à pâte filée, comme le Caciocavallo.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés à environ 100 mètres d'altitude, dans une région située au nord de la province de Tarente, dans le Salento, dans les Pouilles. Cépages cultivés en espalier.
Sol
Assez fin et de texture délicate.
Climat
Caractérisé par d'importantes variations de température au cours de la journée.
Vendanges
La vendange a eu lieu à la mi-septembre.
Vinification
Prémaceration à froid pendant 6 à 8 heures. La fermentation alcoolique s'achève en fûts de chêne français.
Elevage
Élevage en fûts de chêne français pendant 3 mois, avec du remuage régulier.