Description

Frais, expressif, minéral et mémorable, ce vin blanc basque incarne toute la fraîcheur et la salinité de la mer Cantabrique. Issu de parcelles privilégiées et d'une vinification rigoureuse, avec 48 mois d'élevage sur lies dans des cuves inox, ce joyau du nord se distingue par son caractère véritablement gastronomique et son excellent potentiel de garde.

Fiche technique

Le domaine
Bodega K5
Alcool
12.0% vol.
Sous-zone
Aia
Cépage
100% Hondarrabi Zuri
Origine
Txakoli de Getaria

Dégustation

Vue
Brillant, limpide et cristallin. D'intensité moyenne, il présente une robe jaune citron aux reflets dorés.
Nez
Intense, élégant et tout à fait unique. Il révèle des notes minérales et de fleurs blanches qui laissent place à des notes fumées issues de son élevage.
Bouche
Un vin ample, corsé et onctueux. On y perçoit des notes grillées, des arômes de viennoiserie et des touches de poudre à canon, caractéristiques de la réduction issue de son vieillissement en bouteille.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 7 et 10 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Vignoble propre cultivé en treille, à 300 mètres d'altitude. Le relief est très accidenté, avec de fortes pentes, ce qui permet au domaine de bénéficier de différentes orientations et expositions.
Size
15 hectares.
Sol
Granitique avec des schistes ardoisés.
Climat
Un climat typiquement atlantique, caractérisé par des précipitations abondantes et une maturation lente, avec des vendanges à l'arrivée de l'automne.
Rendement
Entre 1,5 et 2 kilogrammes par hectare.
Vendanges
Sélection des meilleurs terrains.
Vinification
Une fois arrivés au domaine, les raisins sont acheminés par gravité ; la macération préfermentaire s'effectue à froid et la fermentation a lieu dans des cuves en inox, avec des levures indigènes et à température contrôlée.
Elevage
Élevage de 48 mois sur lies dans des cuves en inox de 5 500 litres.
Embouteillage
Il a été mis en bouteille en mars 2021 et a été conservé 24 mois en bouteille avant sa mise sur le marché.

L'avis des experts

Decanter:

Complex and engaging beeswax, ripe quince, red apple, white peach and nutty bouquet. Real personality here! The palate is saline with a flinty, mineral edge. Very long and absolutely delicious.

Tim Atkin:

Un Hondarrabi Zuri añejo que sorprende por su acidez eléctrica y cincelada y su frescura apetecible. Cuatro años sobre lías en inox y otros cuatro en botella le aportan profundidad y complejidad sin perder tensión. Un vino de precisión y energía que demuestra que el Txakoli puede envejecer maravillosamente. 2025-28