Description

Ce vin est une ode au cépage Mourvèdre dans sa forme la plus pure et la plus concentrée. Un vin rouge doux aux nuances de confiture de fruits noirs, de figues sèches et de chocolat noir qui enveloppe le palais d'une texture veloutée. C'est un vin de dessert qui met les sens au défi, équilibrant sa densité naturelle par une fraîcheur surprenante. Il sera le compagnon idéal d'une fin de repas sophistiquée, intense et profondément méditerranéenne, laissant un souvenir inoubliable de passerisation noble.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Juan Gil
Type de vin
Rouge - sucré
Millésime
2016
Alcool
10.5% vol.
Cépage
100% Monastrell
Origine
Jumilla

Dégustation

Vue
Rouge cerise intense et opaque.
Nez
Grande complexité aromatique. On y retrouve des fruits noirs mûrs (mûres, myrtilles), suivis de notes de figues sèches, de dattes et d'un fond élégant de cacao, de café torréfié et de réglisse noire.
Bouche
Une attaque grasse/onctueuse. La douceur est généreuse mais jamais écœurante, grâce à une acidité vive qui lui confère de la vivacité. Une très longue finale aux notes de raisin sec et de chocolat noir.
Température de service
Entre 10 et 12 °C.
Accord mets et vin
Fromages bleus corsés (Cabrales, Roquefort), desserts au chocolat noir intense, figues fraîches, foie gras ou tout simplement en verre après le repas.

Vignoble et élaboration

Description
Les raisins proviennent de vieilles vignes situées dans la vallée de La Aragona, à 700 mètres d'altitude, cultivées en sec et offrant des rendements extrêmement faibles.
Sol
Calcaires, caillouteux et très pauvres en matière organique.
Vinification
Fermentation en cuves en inox interrompue afin de préserver le sucre naturel du raisin.
Elevage
Un bref passage en fûts de chêne français afin d'apporter de la complexité et d'adoucir les tanins.