Description

La polyvalence du cépage Verdejo entre les mains de la famille Pariente est mise en évidence dans ce vin blanc exceptionnel. Issu de vignes âgées de près de 100 ans et élevé dans des cuves ovoïdes en béton, le résultat est un vin soyeux, élégant et doté d'une fine minéralité qui le caractérise. Un véritable délice à déguster tranquillement.

Fiche technique

Le domaine
Pariente Tradición Familiar
Type de vin
Blanc
Millésime
2024
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Verdejo
Origine
Rueda

Dégustation

Vue
Jaune paille avec des reflets verts.
Nez
Subtil et élégant, avec une minéralité puissante et des notes balsamiques.
Bouche
Grande corsé et douceur, avec une élégance soyeuse. Minéral, horizontal et sapide.
Température de service
Entre 10 et 12 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec les poissons au four et grillés, ainsi qu'avec les plats à base de riz. Également avec les charcuteries ibériques et les viandes blanches.

Vignoble et élaboration

Description
Un seul vignoble ancien issu de l'agriculture biologique, planté en gobelet dans la commune de Hornillos de Eresma.
Size
2,28 hectares.
Année de plantation
Plantés en 1930.
Sol
Sable avec un horizon franco-sableux en profondeur, favorisant la rétention d'eau.
Climat
Le millésime 2024 a été marqué par un hiver froid, un printemps humide et un été sec et très chaud. Les pluies printanières ont permis aux raisins de mûrir lentement et progressivement, offrant une très bonne qualité. Les précipitations abondantes et les températures moyennes supérieures à la normale ont favorisé une maturation lente, ce qui s'est traduit par un excellent équilibre entre la maturation phénolique et la maturation analytique. Les vins de ce millésime devraient présenter une grande longévité.
Vendanges
Vendange manuelle dans des caisses de 18 kg avec une première sélection des raisins dans les champs.
Vinification
Deuxième sélection sur table, macération du raisin pendant 12 heures à basse température, puis fermentation spontanée.
Elevage
Rouge crianza sur lies pendant 11 mois dans des cuves ovoïdes en béton. Ces cuves sont la clé de l'élaboration, offrant une réponse idéale à l'étude continue des nouvelles possibilités du cépage verdejo. Leur forme et les différences thermiques entre les hauteurs créent un courant circulaire qui facilite le travail des lies, offrent une meilleure protection du vin et permettent des élevages plus longs sans oxydation.