Description

Élégant et harmonieux, ce coupage élaboré principalement à partir de Mencía est l'un des magnifiques vins du domaine Guímaro. Il se révèle minéral, floral, expressif et ample. L'un des grands vins de la Ribeira Sacra.

Fiche technique

Le domaine
Guímaro
Type de vin
Rouge
Millésime
2023
Alcool
13.5% vol.
Cépage
80% Mencía, 5% Brancellao, 5% Caíño tinto, 5% Garnacha tinta, 5% Souson
Origine
Ribeira Sacra

Dégustation

Nez
Expressif, frais et ouvert. Il offre un charmant éventail de notes de violette, de fruits rouges et d'herbes méditerranéennes.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec les ragoûts et les viandes rôties.

Vignoble et élaboration

Nom
Finca Capeliños
Description
Vignoble presque centenaire situé à 350-400 mètres au-dessus du niveau de la mer, orienté plein sud.
Size
0,6 hectare.
Année de plantation
Plus de 100 ans.
Sol
Granitiques et schisteux profonds.
Vinification
Fermentation partielle avec rafles dans une cuve tronconique ouverte en bois de 3 000 kg. Saignée par gravité et léger pressurage manuel du moût. Transvasement dans des fûts de chêne français usagés de 225 litres, où se déroule la fermentation malolactique.
Elevage
Rouge crianza de 14 mois en fûts de chêne français usagés.