Description

Le grenache et le mazuelo forment un coupage peu courant dans la région pour ce vin rouge issu de vieilles vignes cultivées dans le village de Cárdenas, dans la vallée du Najerilla. Sa vinification soignée et son élevage séparé, dans des cuves et des fûts de chêne de différentes capacités, préservent au maximum le fruit et confèrent au résultat final une plus grande complexité, donnant naissance à un rioja sérieux, précis et équilibré.

 

 

Fiche technique

Le domaine
Olivier Rivière
Type de vin
Rouge
Millésime
2018
Alcool
14.5% vol.
Sous-zone
Haute Rioja
Cépage
80% Garnacha, 20% Mazuelo
Origine
Rioja

Dégustation

Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Size
Vignes très anciennes situées sur les coteaux du village de Cárdenas.
Sol
Argile.
Rendement
30 hectolitres par hectare.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Les raisins sont vinifiés séparément dans des cuves de 500 à 3 000 litres. La macération dure de 20 à 30 jours, en fonction du profil tannique obtenu. Les températures sont contrôlées, mais peuvent atteindre 30 °C pendant la fermentation.
Elevage
18 mois de Rouge crianza en fûts de chêne français usagés de trois à cinq ans, d'une capacité de 225 à 500 litres. Après cette période, l'assemblage final a été réalisé en écartant les fûts que Rivière lui-même considérait comme « moins intéressants ».
Embouteillage
Sans clarification ni filtration préalables.