Description

Un blanc élégant issu des collines de Trente, élaboré à partir du cépage autochtone Manzoni bianco. Il est le fruit d'une viticulture biodynamique et d'une vinification artisanale à intervention minimale, où les raisins sont récoltés à la main et fermentent avec des Levures naturelles. Il en résulte un vin naturel de caractère, aux notes de fruits à noyau et de caramel, et doté d'une minéralité marquée. Idéal pour accompagner les poissons blancs, les fruits de mer et la cuisine asiatique.

Fiche technique

Le domaine
Elisabetta Foradori
Type de vin
Blanc
Millésime
2025
Alcool
12.5% vol.
Cépage
100% Manzoni Bianco
Origine
Vigneti delle Dolomiti IGT
Certifications
Demeter

Dégustation

Vue
D'un doré éclatant.
Nez
Fleurs blanches, miel d'acacia, agrumes et notes minérales.
Bouche
Ferme, gras et vif, avec une acidité minérale très marquée.
Température de service
Entre 10 et 12 °C.

Vignoble et élaboration

Sol
Sol argilo-calcaire avec une forte présence de roche mère.
Vinification
Une macération avec les peaux est effectuée pendant environ une semaine dans des cuves en ciment, suivie d'une fermentation spontanée.
Elevage
12 mois dans de grands fûts d'acacia et des cuves en ciment.