Description

Ce vin fin trouve ses origines dans les anciens domaines de Bertola, au début du XXe siècle. Avec un vieillissement moyen de plus de 7 ans après avoir été élevé dans cinq criaderas jusqu'à atteindre sa solera, il présente des arômes mûrs et minéraux et une bouche sèche, intense et saline.

Fiche technique

Le domaine
Diez Mérito
Type de vin
Fino
Alcool
15.0% vol.
Cépage
100% Palomino fino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Dégustation

Vue
Couleur jaune paille avec des nuances dorées et des reflets verdâtres. Il est brillant et limpide.
Nez
Arômes de pomme mûre, de levures, d'amande, avec des notes de craie et de curry.
Bouche
Passe en bouche sèche, intense et salée.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.
Garde
Il est recommandé de le conserver à la verticale pendant quelques jours avant de le consommer, car il peut contenir des dépôts en raison d'une intervention minimale avant la mise en bouteille.
Accord mets et vin
C'est un vin polyvalent qui s'accorde parfaitement avec tous les types de plats. Il est idéal avec les apéritifs, les fruits de mer, le poisson et les plats originaux.

Vignoble et élaboration

Nom
Caribe del Pago de Añina
Sol
Sol très calcaire.
Climat
Influence côtière.
Vinification
Les raisins sont sélectionnés manuellement afin d'obtenir un moût de très haute qualité.
Elevage
Vieillissement de plus de 7 ans en moyenne dans le domaine de Don Jorge, situé en plein cœur de Jerez, passant par 5 criaderas avant d'atteindre sa solera.