Description

L’Ester Canale Langhe Nebbiolo est issu du mythique cru Vigna Rionda, considéré par la critique spécialisée comme le « Romanée-Conti de Barolo ». Produit par l’ Azienda Agricola Giovanni Rosso sous la direction de Davide Rosso et de sa mère Ester Canale, ce vin rouge est le fruit des retrouvailles émouvantes de la famille avec cette parcelle unique. Alliant élégance et vigueur, ses raisins bénéficient d’une exposition sud privilégiée à plus de 340 mètres d’altitude. Son élevage traditionnel en fûts de chêne donne naissance à un vin rouge profond et minéral qui s’affranchit délibérément de la catégorie Barolo pour offrir une interprétation majestueuse du cépage Nebbiolo.

Fiche technique

Le domaine
Giovanni Rosso
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
14.0% vol.
Cépage
100% Nebbiolo
Origine
Langhe DOC

Dégustation

Vue
Couleur rouge rubis avec des reflets grenat sur le bord du verre.
Nez
Franc, corsé et d'une grande finesse. Des arômes de cerise sauvage et de violette se dégagent, sur un fond subtil d'herbes aromatiques, accompagnés de nuances épicées et d'une note minérale profonde.
Bouche
Une attaque douce, fluide et extrêmement élégante. Il dévoile un palais vigoureux aux tanins raffinés, une fraîcheur irréprochable et une finale aux notes salines.
Température de service
Entre 16 et 18 °C.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner les risottos aux champignons sauvages ou à la truffe noire, les pâtes traditionnelles au ragoût de veau, les morceaux de viande rouge grillés, les ragoûts de gibier et les fromages affinés à pâte dure comme le Parmigiano Reggiano.

Vignoble et élaboration

Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
L’égrappage et le pressurage délicats des raisins sont effectués. Le moût fermente au contact des peaux dans des cuves en béton pendant environ 25 jours ; durant cette période, des remontages quotidiens sont effectués, ainsi qu’un délestage à mi-fermentation, afin d’optimiser l’extraction des arômes et des tanins.
Elevage
Le vin subit une crianza d'environ 12 mois dans de grands foudres en chêne de 25 hectolitres provenant de la forêt de Fontainebleau.

L'avis des experts

Decanter:

A Nebbiolo that shines for its concentration, it has a bark-like, fleshy character with dark violet and blood orange complexity. The attack is super-rich, tannins vibrant and grainy then polished on the finish, with lively integrated acidity and a sweet note of smoky woodland. One of the best and, not by chance, one of the most expensive Langhe Nebbiolo bottlings. ‘It's a sort of Barolo bottled young,’ says winemaker Andrea Delpiano. Bottled in July 2023, it has been on the market since 1 January 2024. It ages for 12 months in 25-hectolitre barrels.

Falstaff:

Colore rosso rubino brillante e luminoso. Al naso si present molto raffinato ed elegante con sentori di petali essiccati, arance e fragoline di bosco candite. Al palato è enormemente succoso e preciso, fruttato e cremoso, vibrante, sapido e elegante. Finale lungo.