Description

Blanc doux issu de Chardonnay vendangé en janvier, après les premières neiges, après avoir été affecté par le « botrytis » noble ou pourriture noble. Il s'agit d'un vin de type « Tokaji », élaboré à partir de raisins secs de catégorie « essence ». Ce blanc doux, qui bénéficie en outre d 'un élevage de 24 mois en fût, n'est élaboré que lors des millésimes où les conditions climatiques sont favorables

Fiche technique

Le domaine
Castillo de Monjardín
Type de vin
Blanc licoreux
Millésime
2013
Alcool
15.0% vol.
Sous-zone
Vallée de Monjardín
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Navarra

Dégustation

Vue
Couleur dorée.
Nez
Arômes très corsés avec des notes sucrées.
Bouche
Excellente structure, doux et équilibré.
Température de service
Entre 5 et 7 °C.
Accord mets et vin
Haute gastronomie.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés à une altitude comprise entre 600 et 650 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Année de plantation
25 ans.
Vendanges
La Vendange a lieu en janvier, après les premières neiges.
Vinification
La fermentation s'effectue en fût, les levures atteignant un degré d'alcool de 15 % lorsqu'elles meurent, laissant ainsi une teneur élevée en sucre naturel.
Elevage
Rouge crianza de 24 mois en fût.