Description

Issu du vignoble de La Cruz, ce petit assemblage de cépages anciens, élevé 20 mois en bouteille, est le vin le plus singulier de la gamme Piranha. Trouble, il dégage des arômes rappelant les « sobaos pasiegos », les oreillons séchés et le coing, mais offre au palais une note saline ponctuée de notes de fruits mûrs, comme une gelée de mangue ou un bonbon Sugus à l'ananas. Moins de 500 bouteilles et de nombreuses raisons de se le procurer.

Fiche technique

Le domaine
El Piraña
Type de vin
Effervescent
Millésime
2023
Alcool
11.5% vol.
Cépage
100% Palomino
Origine
Vino de España

Vignoble et élaboration

Nom
Parcela de la Cruz (Trebujena)
Description
Culture biologique.
Année de plantation
25 ans.
Sol
Albariza.
Vinification
Fermentation partielle en cuve, puis fin de fermentation en bouteille et poursuite de l'élevage.
Elevage
20 mois sur lies en bouteille.