Description

Le climat des Santenots est réputé pour son exceptionnelle qualité depuis le XIIIe siècle, lorsque les moines des abbayes de Tart et de Cîteaux ont reconnu le caractère unique de ses vignes. Nous sommes à la frontière entre Volnay et Meursault, où les Blancs sont classés Meursault et les rouges Volnay. Ce pinot noir est destiné à évoluer en bouteille, seuls les plus patients pourront donc apprécier son potentiel.

Fiche technique

Le domaine
Edouard Delaunay
Type de vin
Rouge
Millésime
2019
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Pinot noir
Origine
Volnay Premier Cru

Dégustation

Nez
Arômes épicés et de garrigue accompagnés de notes d'écorce d'orange.
Bouche
Intense, corsé et d'une fraîcheur exubérante. On y retrouve des notes de framboises, de chocolat, d'épices épicées et de cèdre.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Sol
Peu profonds et composés d'argile rouge.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Égrappage complet. Fermentation alcoolique dans des cuves en bois, démarrant naturellement avec des levures indigènes.
Elevage
Rouge crianza de 17 mois en fûts de chêne français.