Description

Pour le domaine, Savigny-les-Beaunes est une appellation de choix pour découvrir les vins de la Côte de Beaune. Ce mono-cépage de Pinot noir est cultivé sur des sols argilo-limoneux qui lui confèrent une finesse et une structure exceptionnelles. Il se distingue par ses notes de fruits rouges et d'épices. Il est idéal pour accompagner un ragoût de lapin ou un magret de canard.

Fiche technique

Le domaine
Edouard Delaunay
Type de vin
Rouge
Millésime
2017
Alcool
13.4% vol.
Cépage
100% Pinot noir
Origine
Savigny-les-Beaune

Dégustation

Nez
Intense, avec des arômes de cerise, d'épices douces et des notes de garrigue.
Bouche
Velouté et frais, avec des tanins très raffinés. Il se distingue par ses notes de framboise et de cerise, ainsi que par une subtile touche mentholée.
Température de service
Il est recommandé de servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés à 250 mètres d'altitude.
Sol
Margas argileuses.
Vinification
Égrappage complet. Fermentation avec des levures indigènes pendant 15 jours.
Elevage
Rouge crianza de 12 mois en fûts de chêne (dont 20 % neufs).