Description

Le District 7 Cabernet Sauvignon est le reflet fidèle du caractère californien dans ce qu'il a de plus pur. Après 10 mois d'élevage en fûts de chêne, il offre un profil mûr et charnu, marqué par des notes de mûre, de cerise noire et de subtiles touches de vanille et d'estragon. Un vin rouge juteux, aux tanins bien intégrés et à l'âme 100 % durable, parfait pour accompagner les viandes rouges et les risottos.

Fiche technique

Le domaine
District 7
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Cabernet sauvignon
Origine
Monterey

Vignoble et élaboration

Description
Il provient de deux vignobles situés au sud de Monterey : Hames Valley, qui connaît d'importantes variations de température, et San Lucas, idéal pour les cépages rouges bordelais. Le domaine est certifié durable et fonctionne entièrement à l'énergie éolienne.
Vendanges
La vendange a lieu à l'aube afin d'obtenir un équilibre optimal entre acidité et maturité.
Vinification
Au domaine, les raisins sont vinifiés par petits lots avec un minimum d'intervention afin de préserver l'intégrité variétale.
Elevage
Rouge crianza de 10 mois dans un mélange de fûts de chêne français, américain et hongrois, avec 30 % de fûts neufs.