Description

Les colheita sont des tawny élaborés à partir de raisins provenant d'un seul millésime, généralement qualifié d'excellent, et soumis à un élevage pendant au moins 7 ans en fût. Le millésime 2007 de Dalva présente un bouquet profond et enveloppant et une texture veloutée associée à une acidité encore vive. En résumé, c'est une combinaison exquise entre la force de la jeunesse et la maturité de l'âge.

Fiche technique

Le domaine
Dalva
Type de vin
Porto
Millésime
2007
Alcool
20.0% vol.
Cépage
Touriga nacional, Touriga franca, Tinta roriz, Tinta barroca
Origine
Porto

Dégustation

Nez
Il présente des arômes profonds et enveloppants, révélant des notes d'orange confite et de confiture avec une touche de caramel.
Bouche
Il se distingue par sa texture veloutée qui s'harmonise parfaitement avec une acidité vive, révélant une longue finale de fruits secs.
Température de service
Le domaine recommande de le servir légèrement frais, entre 12 et 16 °C.
Garde
Il doit être conservé à la verticale, à l'abri de la lumière directe et de l'humidité excessive, à une température constante comprise entre 16 et 18 °C. Il peut se conserver plusieurs décennies dans des conditions optimales sans perdre de sa fraîcheur.
Accord mets et vin
Il se marie bien avec tous les types de desserts, en particulier ceux préparés à base d'œufs et de fruits secs tels que les amandes, les noisettes et les noix.

Vignoble et élaboration

Climat
L'année 2007 a été particulièrement pluvieuse en hiver et au printemps. Entre mai et août, les températures ont été inférieures à la moyenne, mais la sécheresse et la chaleur du mois de septembre ont permis aux raisins de mûrir de manière plus uniforme.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Élaboré selon la méthode traditionnelle, dans laquelle la fermentation est interrompue par l'ajout de brandy.
Elevage
Élevage en fûts de chêne pendant au moins 7 ans.

L'avis des experts

International Wine Challenge:

Stylish, super fresh with hints of cherry liqueur and cocoa powder. Firm tannins challenge the nutty notes. (Medalla de plata en la edición de 2019).