Description

As Covas est un vin mono-cépage à base de pinot noir, créé par Raúl Pérez et Rodrigo Méndez, qui rend hommage aux vins de Bourgogne. Il est élaboré à partir de raisins issus de vignobles cultivés en treille, plantés sur des sols granitiques. Son attaque au palais est fraîche, agréable et équilibrée, ce qui en fait un accompagnement idéal pour le poulpe grillé et les sauces aigres-douces.

Fiche technique

Le domaine
Rodrigo Méndez
Type de vin
Rouge
Millésime
2023
Alcool
12.5% vol.
Cépage
100% Pinot noir
Origine
Vino de España

Dégustation

Vue
Rouge cerise mûre.
Nez
Arômes de fruits rouges. Minéral, avec des notes de sol calcaire.
Bouche
Attaque agréable et très équilibrée. Les arômes de fruits rouges ressortent bien. Très belle acidité.
Température de service
16 °C.
Accord mets et vin
Il se marie très bien avec le poulpe grillé et les sauces aigres-douces.

Vignoble et élaboration

Description
Vignoble en treillis.
Année de plantation
Des vignes âgées de plus de 10 ans.
Sol
Granitique.
Vendanges
Manuel.
Vinification
Fermentation dans une cuve en bois de 500 litres.
Elevage
Élevage de 12 mois en fûts de 225 litres.