Description

Le nom « Pithos » fait référence aux « amphores en terre cuite », car c'est là l'élément clé de l'élaboration de ce vin rouge sicilien emblématique, issu du projet lancé au début des années 90 par Giambattista Cilia, Cirino Strano et Giusto Occhipinti. Ce vin, élaboré principalement à partir du raisin Nero d'Avola, passe par ces amphores enterrées dans le sol afin de respirer naturellement et de maintenir une température constante qui n'altère pas la pureté du fruit. On obtient ainsi un verre fluide, juteux et authentique qui nous plonge dans une expérience sensorielle unique et pleine de personnalité.

Fiche technique

Le domaine
Azienda Agricola Cos
Type de vin
Rouge
Millésime
2023
Alcool
12.5% vol.
Cépage
60% Nero d'Avola, 40% Frappato
Origine
Terre Siciliane IGT

Dégustation

Nez
Au nez, il révèle des arômes de fruits rouges et de fleurs, complétés par des notes herbacées, de sous-bois et des touches minérales.
Bouche
Il se distingue par une acidité vive et une texture terreuse très caractéristique qui reflète l'identité du terroir sicilien.
Température de service
Entre 14 et 16 °C.
Accord mets et vin
Avec des viandes blanches, des viandes rouges, des légumineuses et du riz.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés à Bastonaca, près de Vittoria, à 250 mètres d'altitude.
Sol
Sols sableux et sols de terre rouge.
Vinification
Les raisins fermentent avec des levures indigènes dans des amphores en terre cuite (pithos) enfouies dans le sol.

L'avis des experts

Decanter:

Before anyone steers you away from ‘jammy’ Nero d'Avola or ‘funky’ natural wines, bear in mind that wines like COS's Pithos Rosso exist to set their prejudices straight. With seven months of skin contact in amphora, it offers complex brambly scents with violet, lavender and grilled herbs, then an intense, ripe and tangy mouthful of plum, black cherry and a squeeze of blood orange, leading to a long, balanced and gastronomic finish. Soft textured, precise and poised, this is seriously classy stuff.

James Suckling:

An aromatic wine with an elegant nose of white roses, lychees, peaches and a touch of minerals. Silky on the palate, with a medium body, a smooth texture, pear and rose flavors, refreshing acidity and a slightly bitter finish. Drink now.