Description

Année après année, Cheval Blanc réaffirme sa position dominante au sommet des vins rouges de Saint-Émilion Grand Cru. Même un cycle comme celui du millésime 2025, marqué par un été exceptionnellement sec et des pics de chaleur anormalement élevés, n’a pas pu altérer son excellence. Ce millésime se caractérise en outre par une part plus importante de Merlot qui, contrairement à d’autres millésimes, domine le coupage de cette édition, remarquable par sa concentration et une expression aromatique prometteuse.

La livraison de ce vin est prévue à partir d'avril 2028. Plus d'informations dans le règlement

Fiche technique

Le domaine
Château Cheval Blanc
Type de vin
Rouge
Millésime
2025
Alcool
12.7% vol.
Cépage
51% Merlot, 45% Cabernet franc, 4% Cabernet sauvignon
Origine
Saint-Émilion Grand Cru

Dégustation

Température de service
16 °C.
Accord mets et vin
Des plats copieux, des viandes, des ragoûts et des plats de gibier.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles composés de 46 parcelles différentes pour le millésime 2025.
Size
39 hectares
Sol
Des sols fins, riches en argile et graveleux.
Climat
Ce millésime a été marqué par un été très sec, puisque entre juin et le 19 août, on n'a enregistré que 40 mm de pluie, ce qui a provoqué un stress hydrique extrême. Toutefois, sur l'ensemble de l'année, les précipitations totales ont atteint 670 mm, soit un peu moins que la moyenne bordelaise. La température moyenne annuelle (14,4 °C) a également été inférieure à celle des millésimes 2022 et 2023, même si ce sont les pics de température qui ont réellement affecté la récolte, avec un pic maximal de 41,6 °C le 11 août, une température jamais enregistrée auparavant sur le domaine.
Rendement
En 2025, ils ont atteint un niveau historiquement bas (15 hectolitres par hectare).
Vendanges
Vendange très précoces, entre le 1er et le 18 septembre. Grâce à un été chaud et sec, les raisins ont été en excellente santé tout au long de la vendange. Les fortes pluies enregistrées à partir du 20 août ont eu un effet très positif sur la maturité phénolique des raisins.
Vinification
En 2024, la proportion de raisins récoltés qui n’ont pas passé le processus de sélection, tant pour ce grand vin que pour le second, a été anormalement élevée. Cette réduction drastique a permis de maintenir la pratique de la maison consistant à vinifier parcelle par parcelle et à intégrer la quasi-totalité de ces parcelles dans l’assemblage final.
Elevage
Élevage en fûts neufs de chêne français.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

A blend of 51% Merlot, 45% Cabernet Franc and 4% Cabernet Sauvignon, the 2025 Château Cheval Blanc stands out once again as among the finest wines of the vintage in Bordeaux. Wafting from the glass with a deep bouquet of dark berries and cherries mingled with notions of blood orange and iris, it's full-bodied, layered and concentrated, with terrific mid-palate density, sweet tannins and a long, vibrant, violet-inflected finish. With its striking aromas, intensity of flavor and resolutely classical proportions (checking in at 12.7% alcohol and pH of 3.76), the 2025 gives every indication of being one of the great Cheval Blancs of the decade.

Falstaff:

Deep dark ruby garnet, opaque core, violet reflections, delicate edge brightening. Intense black forest berries, a hint of juniper, herbs and tobacco, blueberries, candied mandarin zest, very multi-faceted bouquet. Full-bodied, highly elegant, ripe heart cherries, finesse-rich structure, seamless, perfect tannins, a highly delicate wine with enormous length, immense minerality, designed for a long ageing period, a hint of nougat in the finish, an enormous promise for the future.