Description

Un vin rouge qui incarne à la perfection l'esprit de César Márquez. Les raisins proviennent d'El Rapolao, l'e vignoble le plus apprécié du Bierzo, que plusieurs viticulteurs se partagent pour élaborer certains de leurs meilleurs vins. César parvient à refléter dans chaque verre la magie de ce terroir si emblématique, en créant un vin rouge élégant, parfumé et intense. Tout à fait mémorable.

Fiche technique

Le domaine
César Márquez
Type de vin
Rouge Crianza
Millésime
2024
Alcool
13.0% vol.
Cépage
85% Mencía, 15% Otras
Origine
Bierzo

Dégustation

Nez
Expressif, frais et aromatique. Il offre de délicieuses notes de fruits rouges mûrs qui laissent place à des notes fumées et épicées.
Bouche
Intense, avec une texture très agréable et très facile à boire. Son goût reste en mémoire.
Température de service
Il est recommandé de le servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Finca El Rapolao.
Description
Vignoble situé à 540 mètres d'altitude, exposé à l'ouest et présentant une légère pente vers le nord.
Size
0,3 hectare.
Année de plantation
Plus de 100 ans.
Sol
Argileux, riche en matière organique.
Rendement
De 2 000 à 3 000 kilogrammes par hectare.
Vinification
Fermentation avec 35 % de rafles dans des cuves de 1 000 litres. Les raisins sont foulés délicatement aux pieds afin qu’une partie reste entière lors de la fermentation, qui se déroule de manière spontanée. La macération dure 14 jours, pendant lesquels le travail consiste à enfoncer légèrement le chapeau chaque jour avec les mains, sans le briser. Ensuite, on procède à la saignée et au Pressurage, puis on laisse le vin décanter pendant 7 jours.
Elevage
Élevage de 12 mois en fûts de chêne français de 500 litres.