Description

Hermós Brut Nature est né du concept des villages. En d'autres termes, un mélange de terroirs qui témoignent de la nature argilo-calcaire des sols du domaine.  Il s'exprime à travers ses deux cépages emblématiques, le Xarel·lo et le Sumoll, deux raisins puissants, avec beaucoup de personnalité, structurants, nerveux et dotés d'une belle minéralité.

Au Celler Pardas, on veut normaliser l'utilisation du Sumoll dans les effervescents, ce qui n'a jamais été autorisé dans l'AOC Cave

Fiche technique

Le domaine
Celler Pardas
Type de vin
Effervescent
Millésime
2021
Alcool
12.0% vol.
Production
6729 bouteilles.
Sous-zone
Haut Penedès.
Cépage
69 Xarel·lo, 31% Sumoll
Origine
Corpinnat
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Température de service
Entre 6 et 8 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Viña el Mus, Viña l’Agustina y Viña el Serrat del Titet.
Description
Culture bio. Dans tous les vignobles où on fait ce vin, on n'utilise pas d'herbicides, d'insecticides ou de produits de synthèse. Ils font une culture sans labour : le sol n'est pas labouré et on le protège avec des couverts végétaux.
Sol
Sols calcaires avec peu de matière organique. Peu profonds avec une couche superficielle de calcaire pétrolifère.
Climat
Méditerranée.
Vendanges
Vendange manuelle et faite par nos soins le 25 août 2020.
Vinification
Pressurage direct des blancs et des rouges. Fermentation alcoolique avec des levures indigènes entre 16 et 17 °C pendant 20 jours dans des cuves inox. Co-fermentation des deux cépages.
Elevage
7 mois de repos dans des cuves inox. Stabilité tartrique par refroidissement du vin. Tirage le 22/4/2021. Rouge crianza en bouteille pendant 36 mois (jusqu'en avril 2024) Dégorgement à chaud sans liqueur d'expédition