Description

Sans sucre ajouté et avec une seconde fermentation en bouteille, ce vin effervescent, élevé pendant au moins 18 mois, est élaboré à partir de raisins certifiés biologiques provenant de six parcelles. Avec ses bulles fines et persistantes, il surprend par ses arômes floraux, de fruits blancs et ses notes d'agrumes

Fiche technique

Le domaine
Sabaté i Coca
Type de vin
Cava
Millésime
2023
Alcool
12.5% vol.
Sous-zone
Vilafranca del Penedès.
Cépage
Macabeo, Parellada, Xarel·lo, Chardonnay
Origine
Corpinnat
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Bulles fines et persistantes.
Nez
Arômes de jasmin, de fleurs blanches, de pomme verte et d'agrumes.
Bouche
Frais, gourmand, super sec et long en bouche.
Température de service
Entre 6 et 8 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec des apéritifs, des salades et des tapas.

Vignoble et élaboration

Nom
Cuitor, Toeses, Plans, Pèlag, Clot y Rigolet.
Sol
Ensemble de terroirs qui donnent au raisin une faible précocité, ce qui permet de prolonger le cycle de maturation de quelques semaines, apportant ainsi beaucoup de fraîcheur et une acidité adéquate.
Climat
Méditerranée.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Après avoir vinifié les cépages séparément, on fait le « coupage ». On utilise la méthode traditionnelle où la deuxième fermentation se fait dans la même bouteille que celle où le vin sera vendu.
Elevage
Rouge crianza, élevé pendant au moins 18 mois.
Embouteillage
Récolte et date de dégorgement sur la contre-étiquette.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

The 2023 Reserva Brut Nature was produced with a blend of Xarel.lo, Macabeu, Parellada and Chardonnay from around 30 different plots that matured in bottle, where it refermented with lees for 21 months. It comes in at 11% alcohol with a pH of 2.78, meaning lots of freshness and also notable acidity, but it only has 0.5 grams of sugar, so now it's a brut nature. It has a bright yellow color and a serious nose, nuanced and complex. It has a bone-dry but tasty palate, with abundant bubbles. 70,875 bottles produced. It was disgorged in October 2025.