Description

Cantayano fait référence aux noms de famille du fils d'Isaac Cantalapiedra : Manuel Cantalapiedra Moyano. Une véritable déclaration d'intention : un Verdejo de La Seca (Valladolid) élevé sur lies et portant la contre-étiquette IGP Castilla y León. Ce vin mono-cépage surprend et se distingue par sa polyvalence, s'harmonisant avec de nombreux plats. Une agréable surprise dans le monde des verdejos.

Fiche technique

Le domaine
Cantalapiedra Viticultores
Type de vin
Blanc
Millésime
2023
Alcool
13.5% vol.
Production
36.660 bouteilles.
Cépage
100% Verdejo
Origine
IGP Castilla y León
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Température de service
Entre 9 et 12 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Différentes parcelles appartenant à la commune de La Seca, situées à 750 mètres d'altitude. Viticulture biologique.
Année de plantation
Entre 20 et 35 ans.
Sol
Sol franco-sableux et sous-sol argilo-calcaire. Couche de galets.
Climat
Méditerranéen avec influence continentale.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Au domaine, les raisins ont subi un égrappage et un pressurage sans macération. Fermentation ultérieure dans des cuves en inox à une température de 20 °C pendant 20 à 25 jours. Fermentation malolactique effectuée.
Elevage
Élevage sur lies sans remuage pendant 4 à 6 mois.
Embouteillage
Clarifié à la bentonite et mis en bouteille sans filtration.