Description

Le Grand Cru Vaudésir de Billaud-Simon est un vin blanc élevé en fûts qui incarne la concentration et le prestige de la Bourgogne la plus septentrionale. Bernard et Samuel Billaud, en collaboration avec l'œnologue Pierre Lédé, allient la tradition familiale à une technologie de pointe pour créer un vin d'une grande élégance. Le résultat est un vin profond et onctueux, un Grand Cru doté d’une structure imposante et d’une tension qui laisse présager une extraordinaire longévité en bouteille.

Fiche technique

Le domaine
Domaine Billaud-Simon
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2023
Alcool
12.5% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Chablis Grand Cru

Dégustation

Nez
Au nez, il dévoile un bouquet de fleurs blanches, de fruits tropicaux et de fruits à noyau, rehaussé de subtiles notes épicées.
Bouche
Charnu et gras/onctueux, avec une acidité vive qui lui confère une belle tension et une longue finale aux notes salines prononcées.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner les plats de fruits de mer, de poisson ou de viande blanche.

Vignoble et élaboration

Description
Parcelle unique.
Size
0,5 hectare.
Sol
Sols argilo-calcaires bien drainés.
Vinification
Pressurage pneumatique et Macération à froid avant la fermentation.
Elevage
14 mois en fûts de chêne français