Description

Le Mont de Milieu de Billaud-Simon incarne l'une des expressions les plus pures et les plus raffinées de l'AOC Chablis Premier Cru. Ce vin, issu d'un Mono-cépage, le Chardonnay, provient d'une seule parcelle de moins de 3 hectares aux sols argilo-calcaires, qui lui confèrent une minéralité prononcée et un drainage exceptionnel. Il se caractérise par ses arômes d’agrumes mûrs et de fleurs blanches, tandis qu’au palais, il présente une texture enveloppante grâce à son passage en fût. Un Premier Cru au potentiel et à la persistance remarquables.

Fiche technique

Le domaine
Domaine Billaud-Simon
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2024
Alcool
14.0% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Chablis Premier Cru

Dégustation

Nez
Il séduit par ses arômes francs et nets d'agrumes très mûrs et de fleurs blanches élégantes, soulignés par une note minérale persistante.
Bouche
Au palais, il se révèle concentré et ample, dévoilant une texture enveloppante qui ne renonce pas à la tension caractéristique des grands vins de Chablis.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.
Garde
À consommer de préférence avant 2035 environ, si le produit est conservé dans de bonnes conditions.

Vignoble et élaboration

Size
2,75 hectares.
Sol
Sols argileux et calcaires d'origine kimméridgienne.
Vinification
Macération à froid et fermentation contrôlée.
Elevage
Élevage de 12 à 14 mois en fûts de chêne français.