Description

Il s'agit du mono-cépage Sangiovese qui a permis à Bibi Graetz d'atteindre la renommée. Issu de quatre vignobles anciens surplombant Florence, Colore est l'un de ces vins rouges à garder précieusement dans votre domaine pendant de nombreuses années. Sans aucun doute, un vin mémorable.

Fiche technique

Le domaine
Bibi Graetz
Type de vin
Rouge
Millésime
2020
Alcool
14.0% vol.
Cépage
100% Sangiovese
Origine
Toscana IGT

Dégustation

Nez
Arômes floraux.
Bouche
Charnu, élégant, frais et doté d'une grande acidité qui apporte des couches aromatiques très fines, étonnamment perceptibles au nez et dès la première gorgée.
Température de service
16 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Lamole, Vincigliata, Olmo y Siena.
Description
Vignobles très anciens situés en altitude.
Sol
Sols pauvres composés de sable et de pierres.
Vendanges

Vinification
Après une première sélection dans les vignobles, une deuxième sélection est effectuée dans le domaine avant l'égrappage. À ce stade, les raisins subissent un pressurage délicat et sont placés dans des fûts ouverts, en veillant particulièrement à séparer chaque parcelle des autres. La fermentation est réalisée naturellement par des levures indigènes avec 3 pigeages. Après la fermentation, le vin est transféré dans des fûts neufs de 50 litres, où a lieu la fermentation malolactique.
Elevage
Environ 18 mois en fût.