Description

Cepparello marque un tournant majeur dans l’histoire viticole de la Toscane, s’imposant comme l’un des « Supertoscans » les plus novateurs et emblématiques. Élaboré par la célèbre maison Isole e Olena, ce vin rouge a vu le jour avec la ferme ambition de mettre en valeur la grandeur et la pureté du Sangiovese, en défiant dès ses origines les réglementations rigides de la région. Issu d’une sélection rigoureuse des parcelles les plus ensoleillées, sur des sols de galestro, il bénéficie d’un élevage minutieux en fûts de chêne français et en bouteille, qui lui confère une sophistication intemporelle. Un véritable vin culte, profond et équilibré, conçu pour les grands passionnés du terroir toscan.

Fiche technique

Le domaine
Isole e Olena
Type de vin
Rouge
Millésime
2021
Alcool
15.0% vol.
Cépage
100% Sangiovese
Origine
Toscana IGT

Dégustation

Vue
D'une couleur rouge rubis intense aux reflets grenat, avec une robe moyenne à élevée, limpide et brillante.
Nez
Corsé, dominé par des arômes de cerise mûre, de prune et de violette, accompagnés de notes d'épices douces et de subtiles notes boisées toastées, sur un fond balsamique et minéral discret.
Bouche
D’attaque élégante, ample et ferme, ce vin se distingue par ses tanins nobles et bien intégrés, une acidité vive qui lui confère de la fraîcheur, ainsi qu’une longue finale persistante et pleine de caractère.
Température de service
16 °C.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner les viandes rouges grillées, comme la célèbre « bistecca alla fiorentina », les ragoûts de petit gibier, les plats à base de truffe noire et les fromages affinés tels que le pecorino toscan.

Vignoble et élaboration

Vinification
Fermentation dans des cuves coniques en chêne français.

Elevage
Élevage de 18 mois en fûts et tonneaux neufs et usagés de chêne français, ainsi que dans des fûts de grande contenance. Après son séjour en fûts, le vin continue à s'affiner pendant 12 mois supplémentaires en bouteille.