Description

Aster est le vin générique de la maison. Il vient d'un terroir unique de 87 hectares qui entoure le domaine et qui est à presque 800 mètres d'altitude. Le climat continental de cette zone de Burgos aide à avoir plus de tanins, de structure et de couleur dans les raisins. Mono-cépage de Tinta del País, il impressionne par sa force, sa douce acidité et son équilibre

Fiche technique

Le domaine
Bodegas y Viñedos Áster
Type de vin
Rouge
Millésime
2022
Alcool
15.0% vol.
Cépage
100% Tinta del país
Origine
Ribera del Duero

Dégustation

Vue
Robe très haute, couleur noir cerise, limpide et brillante, avec un bord rubis intense.
Nez
Une grande complexité où le mélange de fruits noirs mûrs et les notes de fruits des bois se mélangent à des arômes intenses issus de l'élevage : réglisse, clou de girofle, poivre et pain grillé.
Bouche
La puissance et l'expression des tanins agréables apparaissent avec un bon équilibre entre l'acidité et la teneur en alcool, pour finir sur une bouche marquée, longue et corsée.
Température de service
On recommande de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Apéritifs, légumes et riz, volaille et gibier à plumes, ragoûts de poisson, fromages affinés, agneau rôti et agneau de lait.

Vignoble et élaboration

Nom
Parcelas Fuentecojo, Otero Joven y La Cueva
Description
Vignobles situés à Anguix (Burgos), tout autour du domaine. Ils sont à environ 780 mètres d'altitude.
Size
87 hectares de vignobles en propriété.
Année de plantation
16 ans en moyenne.
Sol
Franco-limousins.
Vinification
Après 15 jours de fermentation et de macération, le vin a fait sa fermentation malolactique dans des fûts de chêne français avec des battonnages hebdomadaires pendant 2 mois.
Elevage
Rouge crianza de 16 mois en fûts de chêne français neufs (75 %) et le reste en fûts de chêne français de deuxième utilisation. Il est soutiré trois fois selon la méthode traditionnelle.