Description

Aster est le vin générique de la maison. Il provient d'un terroir unique de 87 hectares qui entoure le domaine et qui est situé à près de 800 mètres d'altitude. Le climat de cette région de Burgos favorise une plus grande concentration de tanins, de structure et de couleur dans les raisins. Mono-cépage de Tinta del país qui impressionne par sa force, sa douce acidité et son équilibre.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas y Viñedos Áster
Type de vin
Rouge
Millésime
2022
Alcool
15.0% vol.
Cépage
100% Tinta del país
Origine
Ribera del Duero

Dégustation

Vue
Robe profonde, couleur cerise et bordure rubis intense, limpide et brillante.
Nez
Une grande exubérance et complexité, où le mélange de fruits noirs mûrs et les notes de fruits des bois se mêlent à des arômes intenses provenant du Rouge crianza : réglisse, clou de girofle, poivre et pain grillé.
Bouche
La puissance et l'expression des tanins agréables apparaissent avec un bon équilibre entre l'acidité et la teneur en alcool, pour finir par une finale marquée, longue et corsée en bouche.
Température de service
Il est recommandé de le servir à une température de 16 °C.
Accord mets et vin
Apéritifs, légumes et plats à base de riz, volaille et gibier à plumes, ragoûts de poisson, fromages affinés, agneau rôti et agneau de lait.

Vignoble et élaboration

Nom
Parcelas Fuentecojo, Otero Joven y La Cueva
Description
Vignobles situés à Anguix (Burgos), entourant le domaine. Ils se trouvent à 830 mètres d'altitude, sur des coteaux à faible érosion, dans une zone sèche et peu fertile, orientée nord-sud.
Size
87 hectares de vignobles en propriété
Année de plantation
16 ans en moyenne
Sol
Franco-sableux
Climat
Avec un profil nettement méditerranéen et des conditions météorologiques difficiles tout au long du cycle. Le printemps, avec un régime pluviométrique irrégulier, a laissé place à un été très sec avec des températures élevées, provoquant un stress hydrique modéré qui a contribué à la concentration des arômes dans les raisins.
Vendanges
Les vendanges sont effectuées manuellement dans des caisses de 20 kg, ce qui permet une sélection des grappes dans le vignoble. Vendanges de très haute qualité avec des vins d'une grande intensité, concentration et complexité aromatique. Officiellement classées comme « Très bonnes ».
Vinification
Sélection ultérieure dans le domaine des meilleurs grains sur une table de sélection optique. Après 15 jours de fermentation et de macération, le vin a subi une fermentation malolactique dans des fûts de chêne français avec des battonnages hebdomadaires pendant 60 jours.
Elevage
Rouge crianza de 16 mois en fûts de chêne français neufs (75 %) et le reste en fûts de chêne français de deuxième utilisation. Il est soutiré trois fois selon la méthode traditionnelle.
Embouteillage
En juillet 2024

L'avis des experts

James Suckling:

A solid wine showing ripe yet fresh plums, cherries and fine roasted spices. Medium- to full-bodied with structured, fine-grained tannins. Long, tight finish. Drink from 2026. - Zekun Shuai, Senior Editor.