Description

Élaboré exclusivement à partir de cépage Palomino, l'Amontillado Argüeso est un vin de Xérès qui a la particularité d'avoir été élevé dans des fûts datant du début du XIXe siècle, époque de la fondation du domaine. Un très long processus d'élevage biologique est suivi d'une phase d'oxydation qui transforme une manzanilla de Sanlúcar en un amontillado élégant, riche en complexité et en nuances.

Fiche technique

Le domaine
Argüeso
Type de vin
Amontillado
Alcool
18.0% vol.
Cépage
100% Palomino fino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Dégustation

Vue
Couleur ambrée.
Nez
Très intense au nez, avec des notes de fruits secs et des touches grillées.
Bouche
Doux, très équilibré et ample. Il est également intense et persistant.
Température de service
Entre 12 et 14 °C.
Accord mets et vin
Charcuterie, fromages affinés, viandes blanches, poissons gras, plats épicés et ragoûts de gibier.

Vignoble et élaboration

Vinification
Fermentation dans des cuves inox à température contrôlée.
Elevage
Élevage biologique et oxydatif. Les fûts dans lesquels cet amontillado vieillit datent du début du XIXe siècle.