Description

Ambvivalent est né de la volonté de Celler Credo d'exprimer le grand potentiel des cépages méditerranéens macérés en contact avec leurs peaux. Il s'agit d'un vin tout en nuances et en contrastes, élaboré à partir d'un cépage « ambivalent » : il n'est ni blanc, ni noir. Un jeu de dualités qui cherche à obtenir l'expression la plus rustique et la plus authentique du Xarel·lo Rosé.

Fiche technique

Le domaine
Celler Credo
Type de vin
Blanc
Millésime
2019
Alcool
11.5% vol.
Production
1.161
Cépage
100% Xarello rosado
Origine
Penedés

Vignoble et élaboration

Sol
Franco-limosos.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
La fermentation, à l'aide de levures propres isolées dans les vignobles, a lieu dans des cuves inox. Pendant sept jours, une macération pelliculaire minutieuse est effectuée sur les raisins afin de conférer une couleur caractéristique à ce mono-cépage de Xarel·lo. Parallèlement, un bâttonnage quotidien est effectué avec les lies les plus fines.
Embouteillage
Printemps 2020. Il peut présenter des sédiments naturels résultant d'une intervention minimale.