London Dry Gin Siderit

L'eau de source la moins minéralisée de la péninsule ibérique, provenant d'Ortigosa del Monte, sur le versant nord de la sierra de Guadarrama, est distillée avec de l'alcool de seigle macéré avec 12 plantes et soumise à deux distillations dans une colonne de distillation fractionnée à reflux,dans un équipement entièrement en verre qui élimine les saveurs et les odeurs. Chaque distillation dans cet équipement équivaut à cinq distillations dans un alambic traditionnel. Les plantes utilisées sont le genièvre, la coriandre, le thé du port, la cardamome, la racine d'angélique, la cannelle, l'écorce d'orange amère, l'écorce de mandarine, la fleur de Jamaïque, le poivre rose, l'amande crue marcona et la racine de lys. Parmi eux se trouve le Syderitis Hissopifolia ou thé des rochers, une plante endémique des Picos de Europa qui donne son nom à la ginerbra et en fait un produit unique et incomparable.