Description

Réputée dans le monde entier pour la production de ses vins emblématiques à Jumilla, la famille Gil transpose son savoir-faire et son attachement à la terre dans son brandy Juan Gil Reserva Solera. Élaboré à partir de « holandas » sélectionnées et élevé dans des fûts de chêne ayant auparavant contenu ses vins de Mourvèdre très appréciés, ce spiritueux offre une dimension unique : la chaleur d’une solera traditionnelle imprégnée de l’âme aromatique du Levant espagnol. Une cuvée singulière conçue pour les amateurs de spiritueux haut de gamme.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas Juan Gil
Álcool
40.0% vol.
Origine
España
Certifications
EU Organic Bio

Élaboration

À partir de vin de cépage Mourvèdre issu des vignobles biologiques de la famille Gil, cultivés en gobelet en culture non irriguée, sur des sols caillouteux et calcaires, ces raisins sont ensuite distillés de manière traditionnelle afin d'obtenir des « holandas » à faible teneur en alcool et d'une pureté aromatique maximale, c'est-à-dire des spiritueux de vin qui constitueront la base du brandy. Après la distillation, un élevage statique en fûts de chêne américain a eu lieu pendant 12 mois, suivi d’un élevage dynamique de 6 mois selon le système de solera et criaderas dans des fûts de chêne français. La touche distinctive provient de l’utilisation de fûts ayant auparavant contenu les vins rouges de cépage Mourvèdre élaborés par le domaine, ce qui confère au distillat final une identité fruitée et une douceur incomparables.

Dégustation

Vue
Il présente une belle robe ambrée intense aux reflets acajou et aux lueurs dorées ; il est limpide, brillant et forme une larme dense dans le verre.
Nez
Très corsé, chaleureux et élégant. Il révèle des notes de fruits secs (figues, raisins secs, prunes) associées à des nuances de vanille, de caramel, de bois précieux et à un fond subtilement épicé et balsamique.
Bouche
Doux, soyeux et d'une attaque enveloppante. En bouche, il se distingue par une chaleur agréable et parfaitement équilibrée, avec des arômes de fruits secs grillés, de cacao et des notes sucrées issues de l'élevage en fût de Mourvèdre. La finale est profondément persistante et veloutée.
Température de service
De préférence à température ambiante, entre 16 °C et 18 °C, dans un verre à vin de type « ballon » ou un verre bas en cristal fin afin de favoriser la concentration de ses arômes.
Accord mets et vin
Idéal pour les longs moments de détente après le repas. Il se marie à merveille avec les chocolats noirs à forte teneur en cacao, les desserts aux fruits secs ou aux nougats, ainsi qu’avec les cafés de spécialité.