Weingut Stallmann-Hiestand

Weingut Stallmann-Hiestand localiza sus viñas en la región de Rheinhessen, concretamente en los pueblos de Oppenheim, Nierstein, Guntersblum y Uelversheim, siendo la especialidad de la casa sus vinos de variedades clásicas y preferentemente secos. 

La protección que al oeste brindan las montañas, la favorable influencia al norte y al este del río y las condiciones climáticas perfectas de esta parte de Alemania propician el cultivo de la vid. Y es que, respecto a otras zonas del país, Rheinhessen goza de menos lluvias, inviernos suaves,  veranos cálidos y un ventajoso contraste entre días soleados y noches frescas, especialmente durante septiembre y octubre, meses claves en el proceso de maduración de las uvas. 

Las castas blancas Riesling, Pinot blanc, Pinot gris y Silvaner son las que crecen mayoritariamente en las parcelas de suelos arcillosos que posee la bodega, si bien también guardan espacio para otras más como Gewürztraminer y Sauvignon o las tintas Pinot noir y algunos híbridos de Cabernet sauvignon. Gracias a la poda en verde se controlan los rendimientos y la vendimia siempre se realiza manualmente. 

Ya en lo que respecta a la vinificación y bajo la supervisión de los enólogos Christoph y Werner Hiestand, se opta por prensados suaves y fermentaciones lentas y controladas, que en el caso de los blancos se realiza mayoritariamente en depósitos de acero inoxidable. La crianza en tinas de madera y barricas suele reservarse para los pinots y los mejores tintos. En general, los vinos de Stallmann-Hiestand destacan por sus ricos aromas, su gran versatilidad gastronómica y armonía.