Vermutería de Galicia

Petroni est le résultat de l'initiative de cinq partenaires liés au monde du vin et des spiritueux, qui ont un jour décidé de fonder Vermutería de Galicia pour promouvoir un produit à l'ADN galicien. 

Vermutería de Galicia est un domaine situé à Padrón, au cœur de la sous-région d'Ulla, qui possède une longue tradition dans la production de vins et spiritueux. L'authenticité des vermouths qu'elle élabore est due aux matières premières exceptionnelles de la région de Terras de Iria, dans la vallée de Padrón.

Pour élaborer ses vermouths, elle cultive ses propres raisins Albariño dans un vignoble situé dans l'appellation Rías Baixas, plus précisément dans le Pazo de Arretén, avec 9 hectares de terres dans un site incomparable datant du XVIe siècle.

Il est ensuite vinifié sur lies afin d'obtenir des nuances différenciées. Petroni sélectionne des herbes et des plantes ancrées dans la tradition de la région, où se distinguent surtout l'absinthe, le laurier, la verveine, la menthe, le romarin, le thym, la sauge et la mélisse, l'écorce d'orange douce et amère, la pulpe de citron, les fleurs d'hibiscus, les manzanillas, et même les piments padrón (dans le cas du vin blanc).