Quinta Milú

Le domaine, qui porte le nom du premier enfant de Germán et de sa compagne, qu'ils appellent affectueusement Milú, cherche à produire des vins qui reflètent le lieu où ils sont nés : un petit village appelé La Aguilera, situé à 11 kilomètres au nord d'Aranda del Duero.

Soucieux de l'environnement, ils créent des vins à partir de 20 hectares de vignobles propres de Tinto Fino (Tempranillo) qu'ils élaborent de manière traditionnelle, biologique et durable. Sans utiliser de pesticides ni d'herbicides et en évitant autant que possible la mécanisation dans le processus de vinification.

Des élaborations vigne par vigne, où chaque parcelle est vinifiée séparément, en reprenant des traditions comme le foulage au pied, sont les trucs qui différencient Quinta Milú des autres domaines de la Ribera del Duero. Tout ça avec un objectif clair : obtenir des vins libres, agréables, où le fruit s'exprime au-delà des nuances apportées par le fût