Domaine Nathalie & Gilles Fèvre

L'arbre généalogique de la famille remonte à 1745, époque à laquelle Zephyr cultivait déjà des cépages à Vaulorent.

C'est toutefois entre 1902 et 1993 que le domaine s'est à nouveau agrandi avec l'acquisition des parcelles de Chablis Grand Cru (Les Presuses) et de Chablis Premier Cru (Fourchaume). Plus tard, les propriétaires ont encore étendu le domaine en acquérant des parcelles de Chablis et en replantant des vignobles sur des parcelles précédemment détruites par le phylloxéra.

Aujourd’hui, grâce à l’expérience acquise en France et à l’étranger par Gilles, l’actuel dirigeant du domaine – héritier des Fèvre qui ont ouvert la voie –, l’objectif est d’améliorer et d’enrichir l’héritage légué par ses prédécesseurs.

À Dijon, où il a obtenu son diplôme d'œnologie, il a rencontré sa femme Nathalie, avec qui il partage ce projet de vie. Tous deux cherchent à collaborer parallèlement avec des organisations de défense et de développement de l'AOC Chablis afin de renforcer le développement et la réputation de la région.