Jesús Romero

Le coin du Pago Alto, où se trouvent ses vignes, a toujours été un endroit où on cultivait la vigne. Mais à cause du dépeuplement de la région, on a arrêté de cultiver la vigne. Dans quelques mas proches, on trouve encore des traces de cette activité viticole, comme de vieux pressoirs et des cuves.

Jesús Romero et Juanvi Alcañiz ont misé sur cette région, avec laquelle ils ont des liens familiaux, pour se lancer dans un projet de viticulture de montagne, convaincus que la rigueur du climat permet également d'obtenir des vins frais et gais, avec une structure et une identité propres.

Les vignes sont situées à 980 mètres d'altitude, ce qui fait de la viticulture un exercice d'habileté agronomique qui nécessite une connaissance approfondie des conditions de développement de la vigne, une étude minutieuse de la viticulture et un dévouement absolu au travail dans le vignoble. Par exemple, ils ont dû imaginer un système de filets pour protéger les vignes des fréquentes tempêtes de grêle qui frappent la région.

La récompense de tous ces efforts dans le vignoble, ce sont des vins super intenses en arômes, frais et avec des degrés d'alcool plus modérés, car le changement climatique redouté a moins d'impact dans cette zone grâce à son climat continental