Conde de San Cristóbal

En plein cœur de la célèbre « Milla de Oro » (Mille d'Or) de la Ribera del Duero, tout près des terres historiques de Peñafiel, se dresse avec une distinction sur le domaine Conde de San Cristóbal. Appartenant au groupe vinicole Marqués de Vargas et sous l’impulsion de Pelayo de la Mata, IXe comte de San Cristóbal, la maison rend hommage à une tradition nobiliaire et viticole dont les origines remontent au XVIe siècle.

C’est précisément à cette époque que les raisins du Pago de Valdestremero étaient déjà appréciés pour leur finesse singulière, au point d’entrer dans la composition des vins servis lors des célébrations à la cour du roi Philippe II à Valladolid. Construite à l’image des sobres édifices castillans de cette époque, la propriété respire aujourd’hui une harmonie unique entre aristocratie, histoire et respect de l’environnement naturel.

Terroir

L’âme du domaine réside dans ses 80 hectares de vignoble propre, une véritable mosaïque de terrains structurée en multiples micro-parcelles Mono-cépage de Tinta Fina. La topographie du domaine, caractérisée par une très grande diversité géomorphologique comprenant jusqu’à sept types de sols différents, associée aux altitudes et orientations variées de ses cépages, confère au fruit une complexité aromatique et une identité idéales pour élaborer des vins rouges dotés d’un potentiel de garde extraordinaire.

Vinification

Les vignes sont cultivées pour produire de faibles rendements, avec seulement une bouteille et demie par cépage. Chaque parcelle est vendangée à la main dans de petites caisses et les raisins sont immédiatement acheminés vers des zones de réfrigération afin de préserver toute leur pureté et leur potentiel. Après une macération à froid minutieuse et une fermentation contrôlée, accompagnée de pigeages quotidiens, le vin est élevé en fûts de chêne français provenant de sept tonnelleries différentes. Il en résulte une gamme de vins haut de gamme qui séduisent par leur netteté fruitée, leur profil velouté et leur élégance.