Description

Avec le José Pariente Sauvignon Blanc, le domaine de Valladolid apporte une nuance intéressante de persistance et de minéralité dans la conception du vin blanc de Rueda. Le Sauvignon blanc, élaboré dans une région au climat continental et au sol pauvre, se traduit par un vin blanc vif, aromatique et charnu.

Fiche technique

Le domaine
Pariente Tradición Familiar
Type de vin
Blanc
Millésime
2025
Alcool
12.5% vol.
Cépage
100% Sauvignon blanc
Origine
Rueda

Dégustation

Vue
Couleur jaune paille avec des reflets verts.
Nez
D'une grande intensité, il présente une belle minéralité (arômes de pierre) ainsi que des notes herbacées caractéristiques du cépage. On apprécie également des nuances d'agrumes, notamment de pamplemousse, qui confèrent au vin une grande fraîcheur.
Bouche
Blanc vibrant, gras/onctueux, avec du volume et de la tension, corsé et élégant.
Température de service
Entre 7 et 10 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec les fruits de mer en coquille (moules, coques, palourdes, huîtres), les fruits de mer cuits (crevettes, langoustines, crevettes roses, crabes, bernacles) ; tous types de poissons, fromages frais et charcuterie.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles cultivés en gobelet, dont certains sont parmi les premiers à avoir été plantés à Rueda avec le cépage sauvignon blanc.
Année de plantation
Certains cépages ont plus de 40 ans.
Sol
Il est constitué d'une plate-forme caractéristique de galets, très pauvre en matière organique et présentant des affleurements calcaires aux altitudes les plus élevées.
Vinification
Sélection des raisins et macération à froid. Fermentation dans des cuves inox.
Elevage
Élevage de 5 mois sur ses propres lies dans les mêmes cuves inox.