Champagne

Champagne Dom Caudron Cornalyne

100% Meunier
0 avis
92
Gilbert & Gaillard
91
Decanter
91
WE
Only 1 bottle remaining
38,90 € TTC Bouteille 75 cl
Carrito de la compra

Description

Cornalyne est un délicieux champagne élaboré à partir de Meunier vinifié à 50 % en fûts de chêne qui se révèle frais, fin et complexe. Un Blanc de Noirs aux notes boisées et caramélisées dans un palais charnu et fruité. Il est idéal sur un carpaccio de Saint-Jacques aux éclats de truffe blanche ou du foie gras. Ce vin a reçu une étoile du Guide Hachette des Vins

Fiche technique

Le domaine:
Marque:
Champagne Dom Caudron Cornalyne
Appellation:
Champagne
Type:
Champagne
Alcool:
12% vol.
Cépage:
100% Meunier

Dégustation

Oeil:
Robe or clair.
Nez:
Boisé explosif aux nuances de torréfaction et de caramel.
Bouche:
Les arômes perçu au nez se prolongent dans un palais structuré, charnu et fruité.
Température de dégustation:
Entre 6 et 8 ºC.
Accord mets et vin:
Carpaccio de Saint-Jacques aux éclats de truffe blanche, foie gras et fromages.

Vignoble et élaboration

Sol:
Sols argilo-calcaire et argilo-sableux.
Vendanges:
Récolte manuelle.
Vinification:
Viticulture raisonnée. Vinification partielle en fûts de chêne de 300 litres. Pressoir Coquard 8 000 kilogrammes. Fermentation malolactique partielle. Débourbage à froid 12 heures.
Élevage:
Élevage sur lies après fermentation alcoolique durant 5 mois, avec bâtonnage régulier. Dosage : 6g/l.

L'avis des experts

Gilbert & Gaillard:

Robe or clair. Nez riche et original dont le caractère fruité s'enrichit d'une note de bois frais et de miel de châtaignier. La bouche séduit par sa structure enlevée, son caractère charnu, son fruit gourmand que vient couronner une touche de fermeté finale.

Decanter:

Rich, indulgent coconut oak bouquet. The mouth is very richly rendered, powerful and a little foursquare. Lots of potential though.

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Champagne Dom Caudron Cornalyne
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