Description

Ce vin est élaboré exclusivement à partir de cépages albariño provenant de la parcelle El Palomar, située dans l'un des domaines possédant les plus vieux vignobles de toute l'AOC Rías Baixas. Ce facteur, associé au savoir-faire d'Eulogio Pomares, donne naissance à un vin fruité, épicé, harmonieux et équilibré.

Fiche technique

Le domaine
Zárate
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2024
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Albariño
Origine
Rías Baixas

Dégustation

Vue
Couleur jaune vif.
Nez
Subtil et modéré, avec des notes de fruits mûrs et une légère touche épicée.
Bouche
Équilibré, avec une belle acidité et une magnifique structure.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 9 et 12 °C.
Garde
À consommer de préférence avant 2033 environ, si le produit est conservé dans de bonnes conditions.

Vignoble et élaboration

Description
Des vignobles situés à seulement 50 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Année de plantation
Plus de 150 ans.
Sol
Granitique.
Vendanges
La vendange a été effectuée de manière manuelle.
Vinification
Les raisins font l'objet d'un égrappage puis d'un pressurage long et doux, ce qui permet d'obtenir un faible rendement en moût ; celui-ci fermente dans un foudre de 2 200 litres en chêne français des Vosges âgé d'environ 15 ans. La fermentation en foudre permet d'obtenir une faible extraction de chêne, mais un élevage oxydatif qui permet au vin de rester en contact avec ses lies sans être soutiré avant la fin de la fermentation malolactique, qui se déroule de manière spontanée.
Elevage
Après le premier soutirage, le vin reste en contact avec ses lies fines pendant environ 9 mois supplémentaires, jusqu'à sa mise en bouteille.