Description

Ce millésime raffiné présente les caractéristiques d'un terroir exceptionnel, d'une excellente année et les qualités d'un vieillissement biologique. Il est extrêmement élégant, raffiné et mémorable.

Cette référence appartient à la cuvée de juillet 2022.

Bouteille de 50 centilitres.

Fiche technique

Le domaine
Williams & Humbert
Type de vin
Fino
Millésime
2017
Alcool
15.0% vol.
Production
500 bouteilles
Cépage
100% Palomino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Dégustation

Vue
De couleur dorée.
Nez
Il présente une grande complexité aromatique avec des notes très marquées d'amande, caractéristiques de l'élevage biologique.
Bouche
Très grasse, volumineuse, délicate, ronde et soyeuse.
Température de service
Il est recommandé de le servir entre 7 et 10 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Pago de Carrascal.
Sol
Albariza.
Vinification
Après la sélection des raisins, le moût de goutte obtenu fermente à température contrôlée. Après la décantation des lies, il est fortifié à 15,5 °C et commence sa période de vieillissement biologique dans de vieux fûts, où se développe naturellement le voile de fleur. Parmi les 14 fûts, une sélection spéciale a été effectuée à partir des botas n° 14 et n° 17, qui se distinguent par leur finesse, leur structure, leur volume et leur minéralité exceptionnels, caractéristiques du Pago de Carrascal.
Elevage
Rouge crianza statique pendant 5 ans dans des fûts de chêne américain de 600 litres.