Description

Vereda del Lobo se distingue par son origine, un vignoble situé à plus de 910 mètres d'altitude, sur le versant de la montagne à San Pablo de los Montes (Tolède). La particularité principale de cette parcelle est qu'elle abrite, outre les cépages rouges utilisés pour élaborer ce vin rouge, deux cépages blancs dont la variété est encore inconnue. Avec une production de seulement 390 bouteilles, ce vin mono-cépage de Grenache se présente comme un vin expressif et corsé

Fiche technique

Le domaine
Bodegas y Viñedos Cerro del Aguila
Type de vin
Rouge Crianza
Millésime
2014
Alcool
13.8% vol.
Production
390 bouteilles
Cépage
100% Garnacha
Origine
Vino de España

Dégustation

Vue
Cerise très intense.
Nez
Expressif, corsé, minéral, balsamique, herbes sauvages.
Bouche
Riche et savoureux, avec des tanins mûrs.
Température de service
16 °C.
Garde
Si conservé dans des conditions optimales, il peut être gardé pendant environ 7 à 8 ans après la Vendange.

Vignoble et élaboration

Description
Situé sur un versant près de la montagne à San Pablo de los Montes (Tolède), entre 910 et 970 mètres d'altitude.
Année de plantation
Vignoble planté en 1970 (47 ans).
Sol
Sols sableux.
Climat
Millésime caractérisé par des températures modérées et des nuits très fraîches.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Macération préfermentaire à froid dans des cuves ouvertes, sans contrôle de la température, avec au moins 50 % des grappes avec leurs rafles dans la cuve. Peu de remontages et très doux, en remuant simplement le vin pour ne pas extraire les notes vertes ni les tanins indésirables. Dosage minimal de soufre. Vins non transférés en fût ni filtrés pour la mise en bouteille, uniquement décantation naturelle en période d'anticyclone.
Elevage
10 mois en fût de chêne français usagé de 300 litres.