Description

Vin issu de vieilles vignes sélectionnées âgées de 50 à 100 ans, cultivées en gobelet et en sec, élaboré à partir de raisins issus de l'agriculture biologique, sans engrais ni pesticides chimiques, récoltés dans des vignobles situés en altitude sur des sols sableux et granitiques. Un vin enveloppant, avec des notes de fruits rouges et une légère touche minérale très agréable.

Fiche technique

Le domaine
Valdovín
Type de vin
Rouge
Millésime
2017
Alcool
14.5% vol.
Production
15.000 bouteilles
Cépage
Garnacha, Merlot, Cabernet sauvignon, Syrah, Petit verdot
Origine
Vinos de Madrid

Dégustation

Vue
Rouge cerise intense avec de légères nuances violacées. Robe profonde.
Nez
Pur, vif, avec des arômes de fruits rouges et une légère touche minérale.
Bouche
Enveloppant, savoureux, équilibré, avec finesse et une agréable maturité. Longueur en bouche avec des notes de fruits mûrs.
Température de service
Entre 12 et 14 °C
Accord mets et vin
Légumes secs, rôtis, viandes rouges et fromages forts.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles cultivés en gobelet et en sec, situés sur les versants de la partie la plus orientale de la Sierra de Gredos, répartis à différentes altitudes, entre 500 et 900 mètres.
Size
20 hectares au total.
Année de plantation
Entre 50 et 100 ans.
Climat
Microclimat caractérisé par un nombre important d'heures d'ensoleillement, avec des températures extrêmes qui confèrent des caractéristiques particulières aux raisins. De plus, il y a de nombreux jours de vent tout au long de l'année, ce qui permet une aération naturelle des vignes et évite ainsi d'éventuelles maladies.
Vendanges
Vendange manuelle dans des caisses de 15 kg.
Vinification
Double table de tri dans le domaine même. Fermentation dans des cuves inox. Fermentation malolactique en fûts de chêne.
Elevage
Entre 6 et 9 mois dans des fûts de chêne français de 225 litres.
Embouteillage
Sans filtre.