Description

Valdafoz est un vin issu d’une single vineyard unique, provenant d’une petite vallée isolée orientée vers le nord-est, dans la commune de Corullón. Il s’agit d’un vignoble extrême, fruit d’une viticulture héroïque, planté sur des coteaux vertigineux aux sols de schiste pur, qui, entre les mains d’Álvaro Palacios, donne naissance à un vin qui est un véritable chef-d’œuvre. Un rouge qui allie une concentration naturelle impressionnante à la fraîcheur atlantique et à la richesse fruitée caractéristiques des grands Mencías.

Fiche technique

Le domaine
Descendientes de J. Palacios
Type de vin
Rouge
Millésime
2023
Alcool
13.0% vol.
Production
795 bouteilles
Cépage
Mencía, Palomino, Doña Blanca
Origine
Bierzo

Dégustation

Vue
Une robe rouge cerise très intense et concentrée, avec un reflet aux nuances violacées prononcées.
Nez
On y retrouve des arômes de fruits noirs sauvages très mûrs (myrtilles, mûres) qui s'entremêlent à merveille avec des notes florales de violette, de subtiles touches fumées et de réglisse, ainsi qu'un puissant fond minéral évoquant la pierre sèche et l'ardoise humide.
Bouche
Une attaque imposante et charnue, d'une superbe ampleur. Au palais, il dévoile une texture veloutée, soyeuse mais dotée de tanins fermes et structurés. On est surpris par l'acidité naturelle et vibrante apportée par le terroir, qui rafraîchit le palais et prolonge le vin vers une finale infinie, balsamique et profondément saline.
Température de service
Il est recommandé de le servir à 16 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Valdafoz
Description
Un terroir exposé au nord-ouest, situé dans une vallée encaissée, profonde et très escarpée, aux confins de la commune de Corullón. Le vignoble est niché dans une zone où la montagne devient abrupte et sauvage, avec une pente comprise entre 45 et 60 % et une altitude d’environ 700 à 800 mètres. Culture strictement biodynamique et biologique.
Année de plantation
Entre 70 et 100 ans.
Sol
Il est composé de plaques très épaisses, dures, aux teintes sombres et bleutées.
Vendanges
Réalisée à la main dans des caisses de petite capacité. Elle s'est déroulée du 11 au 14 septembre.
Vinification
On procède à un égrappage partiel en conservant une partie des rafles sélectionnées. La fermentation s'effectue avec des Levures indigènes dans des cuves en bois ouvertes, avec des pigeages manuels très doux. La macération a duré environ 35 jours. La fermentation malolactique a lieu.
Elevage
L'élevage s'est déroulé pendant 14 mois en fûts de chêne français.
Embouteillage
Sans clarification ni fuite en avril 2025.

L'avis des experts

The Wine Advocate:

It was interesting to taste again the 2023 Valdafoz (which they didn't bottle in 2022) next to the new Al Chelo, as Al Chelo also comes from the Valdafoz paraje of Corullón. This is a single-vineyard wine that's sold exclusively to Barcelona wine merchant Vila Viniteca. It comes from a very steep north-facing plot at 700 meters above sea level and is not produced every year. It fermented with some full clusters in oak vats with indigenous yeasts and had 39 days of maceration. It was bottled after 10 months in barrique with 13% alcohol and a pH of 3.78. It's mostly Mencía with around 5% white grapes. This part is northwest-facing, and Al Chelo is pure north. The two wines have a similar character, but this is a little gentler and riper, with the stony, herbal and cooler side of the 2023s. This is slightly darker and with a little more weight. It has very fine tannins and amazing balance, finishing with a high-pitched, fresh note. 795 bottles produced. It was bottled in April 2025.

Tim Atkin:

Made exclusively for Spanish retailer Vila Viniteca, Valdafoz is a high altitude paraje at 700m so is harvested late. It also lies in the shadow of the afternoon sun so is a cooler vineyard site. Mencía with a unique personality, it is quite muscular and intense with a defined herbal character. Mint, thyme and balsamic aromas lead to a dark and seductive palate with dried fig and black cherry. It is both fleshy and fresh, and finishes with an appealing touch of black pepper. Delicious! 2025-28