Description

L'aszú, ou vin de larmes, est une création absolument fascinante, élégante et fraîche. Oremus, le domaine hongrois appartenant à Vega Sicilia, l'élabore selon un processus minutieux à partir de fruits atteints de pourriture noble provenant de vignobles classés au patrimoine mondial de l'UNESCO. Ce nectar mythique, que le roi Louis XIV qualifiait de « vin des rois et roi des vins », ne voit le jour que lors de millésimes exceptionnels et dans des conditions particulières. Il présente un nez net et très floral, avec une agréable note d'agrumes au palais. Disponible en format 50 cl.

Fiche technique

Le domaine
Oremus
Type de vin
Blanc licoreux
Millésime
2023
Alcool
11.0% vol.
Cépage
Furmint, Zéta, Sárgamuskotály
Origine
Tokaj-Hegyalja

Dégustation

Température de service
Entre 5 et 7 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés à une altitude de 200 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans le nord-est de la Hongrie.
Size
60 hectares.
Année de plantation
Cépages d'une moyenne de 19 ans.
Rendement
De 200 à 500 kilos par hectare, ce qui fait entre 3 et 5 hectolitres par hectare.
Vinification
Élaboration telle qu'elle est pratiquée depuis des centaines d'années. Les raisins botrytisés macèrent pendant plusieurs heures et, après un léger Pressurage, trois paniers de 25 kilogrammes (appelés « puttonyos » en hongrois) de ces baies nobles « aszú » sont ajoutés à chaque tonneau de moût de 136 litres (appelé « gönci »). La fermentation s'effectue dans des fûts neufs en chêne hongrois au cours d'un processus lent qui dure plusieurs semaines. Ce millésime contient 130 grammes de sucre par litre.
Elevage
Élevage en fûts de 220 et 350 litres pendant deux ans. Après cette période, le vin repose encore 12 mois en bouteille.