Description

Un champagne rosé élaboré à partir de cépages Chardonnay, Meunier et Pinot noir issus des millésimes 2013 et 2014. Ce vin effervescent au nom féminin est l'hommage que le Vigneron Michel Loriot rend aux femmes de sa famille, « rebelles » et dotées d’un « caractère vibrant, naturel et original ».

Fiche technique

Le domaine
Apollonis Champagne Michel Loriot
Type de vin
Champagne
Alcool
12.0% vol.
Cépage
50% Chardonnay, 40% Meunier, 10% Pinot noir
Origine
Champagne

Dégustation

Vue
D'une délicate couleur rose.
Nez
Des notes fruitées issues du Meunier et des notes florales issues du Chardonnay.
Bouche
Il se distingue par sa densité au palais, apportée par le pinot noir vinifié, avec une agréable amertume et des notes de fruits rouges.
Température de service
Entre 6 et 8 °C.
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner les apéritifs et les desserts.

Vignoble et élaboration

Vendanges
Les vignobles sont cultivés de manière biologique à l'aide d'engrais naturels. On laisse la vigne se développer au milieu de la végétation sauvage. On utilise de la musique spécialement conçue pour les plantes, appelée « proteody », afin de renforcer la résistance de la vigne aux maladies et de favoriser son développement.
Vinification
Une production traditionnelle de champagne à l'aide d'un pressoir traditionnel, qui fait figure de référence pour l'ensemble des producteurs.
Elevage
Ce champagne mûrit tranquillement dans la Cave, au son de la musique. Dosage de 9 grammes par litre.