Description

Massipa est la réédition d'un des vins de Scala Dei qui était autrefois élaboré sous le nom de « Blanco de Scala Dei ». Avec ce vin, ils souhaitent mettre en valeur le côté le plus frais de la Grenache blanche du Priorat, associé à une petite touche de Chenin blanc. Il provient d'un vignoble historique unique, La Massipa, planté de cépages blancs. Un blanc élégant et subtil qui a démontré une bonne capacité d’élevage.

Fiche technique

Le domaine
Cellers Scala Dei
Type de vin
Fermenté en barrique Blanc
Millésime
2023
Alcool
14.5% vol.
Cépage
Garnacha blanca, Chenin blanc
Origine
Priorat

Dégustation

Vue
Jaune paille.
Nez
Des notes herbacées et de fleurs blanches.
Bouche
Un vin blanc charpenté, à la fois fruité et frais.
Température de service
Entre 9 et 12 °C.
Accord mets et vin
Riz, fromages, ragoûts, légumes et poissons de roche.

Vignoble et élaboration

Nom
La Massipa
Description
Vignoble exposé à l'est, situé à 650 mètres d'altitude.
Année de plantation
Âge moyen : 45 ans.
Sol
Argile rouge incrustée de gypse.
Vendanges
La Grenache et le Chenin sont récoltés en même temps ; au moment de la Vendange, la Grenache a atteint le stade de maturité idéal, et le Chenin contribue alors à préserver l'acidité.
Vinification
Une fois au domaine, les deux cépages sont soumis à un pressurage commun, le moût est débourbé, puis transféré dans un fût de chêne français, où il fermente à une température contrôlée comprise entre 16 et 18 °C. La fermentation est lancée à l'aide de Levures indigènes. Le vin est ensuite soutiré afin d'éliminer les Lies grossières.
Elevage
Au cours des premiers mois d'élevage, un « battonnage » hebdomadaire est effectué et le vin repose dans des cuves en béton. Élevage statique en foudres sur Lies.