Description

Roger Goulart, l'une des maisons mythiques du cava, élabore son vin effervescent rosé du millésime à partir de Grenache et de pinot noir. Il s'agit d'un brut très gastronomique, aux notes aromatiques de fruits rouges et de confiseries, avec une bouche fraîche et harmonieuse.

Fiche technique

Le domaine
Roger Goulart
Type de vin
Cava
Millésime
2021
Alcool
12.0% vol.
Cépage
70% Garnacha, 30% Pinot noir
Origine
Cava

Dégustation

Vue
Il présente une robe rosée aux reflets saumonés très pâles, brillante, avec des bulles très fines et persistantes et la formation d'une couronne à la surface.
Nez
Il dégage des arômes très frais et intenses de fruits rouges sur un fond crémeux et très délicat.
Bouche
Frais et élégant, puissant et persistant, avec une finale très soyeuse et équilibrée.
Température de service
Entre 6 et 8 °C.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés dans les Comtats de Barcelone, région considérée comme le berceau historique du cava, dans le bassin des rivières Anoia et Foix, une zone délimitée par la Sierra Litoral qui borde la Méditerranée, la Sierra Prelitoral de Mediona-Pontons et le massif de Montserrat. Ils sont situés à des altitudes moyennes à élevées, entre 300 et 700 mètres. La culture est guidée par des pratiques durables respectueuses de l'environnement, et ces dernières années, la conversion à l'agriculture biologique a été encouragée.
Vendanges
Vendanges séparées pour chaque cépage au moment optimal de maturation, et toujours aux premières heures de l'aube afin de profiter de la fraîcheur de la nuit, ce qui permet de garantir la bonne conservation des arômes et d'éviter toute oxydation indésirable des raisins.
Vinification
Une fois arrivés au domaine, les raisins sont refroidis avant le pressurage, puis soumis à une légère macération pelliculaire afin d'obtenir leur couleur délicate. Les rendements de pressurage sont inférieurs à 50 %. Décantation statique à basse température. Fermentation des moûts clairs à 16-18 °C avec des levures sélectionnées. Il contient environ 8 grammes de sucre par litre (brut).
Elevage
Après la mise en bouteille, a lieu la seconde fermentation, suivie d'un vieillissement d'au moins 12 mois dans les caves de la maison, situées à 30 mètres de profondeur, à une température constante de 14 °C tout au long de l'année.