Description

Le Rocher des Violettes Le Grand Poirier est un vin blanc moelleux issu d'une petite parcelle de vignes de plus de 50 ans, plantées de Chenin blanc. Après une fermentation avec des levures indigènes et un élevage de 7 mois, ce vin est un véritable délice, doté d'un profil aromatique enchanteur et d'une douceur très fine et bien intégrée.

Fiche technique

Le domaine
Le Rocher des Violettes
Type de vin
Blanc licoreux
Millésime
2020
Alcool
13.5% vol.
Sous-zone
Touraine.
Cépage
100% Chenin blanc
Origine
Montlouis-sur-Loire
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur jaune doré.
Nez
Corsé, avec des notes de fleur d'acacia, de miel, de fruits à noyau et une note minérale en fond.
Bouche
Frais, doux et ferme, avec des notes d'abricot et une très belle Acidité. Longue finale.
Température de service
Entre 8 et 10 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Le Grand Poirier.
Description
Des vignobles situés en Touraine, entre les rives de la Loire et du Cher.
Size
14 hectares.
Année de plantation
65 ans.
Sol
Argilo-calcaire.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Fermenté et élevé pendant sept mois dans des cuves inox.

L'avis des experts

Bettane & Desseauve:

Un chenin dans la plus pure tradition des vins moelleux de Montlouis. Une alternative très intéressante, plus vive qu'un Sauternes par exemple, pour accompagner un foie gras, des fromages bleus/passerillés, un plat épicé sucré/salé ou une tarte aux fruits.