Description

Le Rocher des Violettes Le Grand Poirier est un blanc doux issu d'une petite parcelle de vignoble de plus de 50 ans de cépage Chenin blanc. Après une fermentation avec des levures indigènes et un élevage de 7 mois, ce vin est un vrai délice, avec un profil aromatique charmant et une douceur très fine et bien intégrée.&nbsp

Fiche technique

Le domaine
Le Rocher des Violettes
Type de vin
Blanc licoreux
Millésime
2020
Alcool
13.5% vol.
Sous-zone
Touraine.
Cépage
100% Chenin blanc
Origine
Montlouis-sur-Loire
Certifications
EU Organic Bio

Dégustation

Vue
Couleur jaune doré.
Nez
Corsé, avec des notes de fleur d'acacia, de miel, de fruits à noyau et un fond minéral.
Bouche
Frais, doux et ferme, avec des notes d'abricot et une super acidité. Longue finale.
Température de service
Entre 8 et 10 °C.

Vignoble et élaboration

Nom
Le Grand Poirier.
Description
Vignobles en Touraine, entre la Loire et le Cher.
Size
14 hectares.
Année de plantation
65 ans.
Sol
Argileux-calcaire.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Fermentation et maturation pendant sept mois dans des cuves inox.

L'avis des experts

Bettane & Desseauve:

Un chenin dans la plus pure tradition des vins moelleux de Montlouis. Une alternative très intéressante, plus vive qu'un Sauternes par exemple, pour accompagner un foie gras, des fromages bleus/passerillés, un plat épicé sucré/salé ou une tarte aux fruits.