Description

Ce vin rouge de Viña Ventisquero, issu d’un vignoble unique (Viñedo Trinidad), est élaboré presque exclusivement à partir de raisin Carménère, avec un faible pourcentage de Syrah et de Petit Verdot. Il naît des sols granitiques de la vallée du Maipo, avec la cordillère des Andes à l’est et la côte à l’ouest. Doté d’un profil juteux et intense, il offre les notes caractéristiques de ce cépage très apprécié au Chili et laisse une finale à la fois très persistante et harmonieuse. Il est sublime avec toutes sortes de grillades. Convient aux végétaliens.

Fiche technique

Le domaine
Viña Ventisquero
Type de vin
Rouge
Millésime
2020
Alcool
13.5% vol.
Cépage
85% Carménère, 10% Syrah, 5% Petit verdot
Origine
Valle del Maipo

Dégustation

Vue
D'une couleur violette intense.
Nez
Les arômes délicats d'épices, de mûre, de cerise et de chocolat prédominent.
Bouche
Juteux et puissant, avec de riches notes fruitées de cerises et de prunes, ainsi que de subtiles notes épicées. Ses tanins sont souples et il présente une belle structure qui lui confère de l'équilibre. Une finale longue et harmonieuse.
Température de service
Il est recommandé de le servir à 16 °C.
Accord mets et vin
Idéal avec les ragoûts de porc, les côtes et les viandes mijotées aux fines herbes, ainsi qu'avec une grande variété de plats à base de légumineuses. Un excellent accompagnement pour les fromages affinés d'intensité moyenne.

Vignoble et élaboration

Nom
Viñedo Trinidad.
Sol
Granitique et argilo-sableux, à haute perméabilité.
Climat
Le millésime 2020 a été frais, avec des températures modérées. Les raisins ont mûri lentement, ce qui a permis un développement équilibré et l'obtention de vins élégants.
Vendanges
Vendange manuelle. Elle a eu lieu du 3 mars au 9 avril.
Vinification
La fermentation s'effectue dans des cuves en acier inoxydable à une température comprise entre 22 et 26 °C, après une macération à froid à des températures comprises entre 6 et 8 °C.
Elevage
Élevage de 12 mois en fûts à torréfaction moyenne et à grain fin, dont 80 % sont français et 20 % américains.